Im Gußhaus fliegen die Gänse ein…..
..und direkt in den Ofen hinein.
Ganslspezialitäten bis Ende November beim Buchecker im Gußhaus.
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Buchecker´s eingemachte Ganslsuppe mit Fleisch, Wurzelgemüse
und Bröselknödel € 6,20
das ganze etwas kleiner gehalten € 4,20
Gänseleber gebraten und eingelegt im Schmalztöpfchen, serviert mit
getoastetem Weißbrot und rotem Zwiebel € 7,90
…auch für zu Hause zum Mitnehmen, Glaseinsatz +€ 2,00
Hauptspeisen
„A Vierterl“ vom Martinigansl serviert mit Apfelrotkraut, warmem
Speckkrautsalat, Erdäpfelknödel und flaumigen Serviettenknödel € 19,80
nach alter Wiener Tradition auch mit Specklinsen +€ 2,90
Nur frisch aus dem Ofen schmeckt es so wie es schmecken soll. Darum gibt es die Gans bei uns nur auf Vorbestellung. Aber immer wieder wird mehr reserviert als tatsächlich gebraucht wird. Einfach unser freundliches Servicepersonal nach Verfügbarkeit fragen und mit etwas Glück ein herrlich knuspriges Gans´l genießen.
Foie Gras rosa gebraten, serviert im Portweinsafter´l, dazu gibt’s
hausgemachte Steinpilztascherln, Preiselbeerobers und
knusprig warmes Brioche €27,50
Auch als Vorspeisenportion erhältlich € 17,20
eingemachtes Gänseklein serviert mit Gemüse und Knödel € 13,20
Grenadiermarsch von der Martinigans- Knödel, Ganslfleisch, Erdäpfeln
und Zwiebel im Pfand´l gebraten, dazu ein Spiegelei und Speckkrautsalat € 13,80
Hauptspeisen ohne Gans´l
Hausgemachte Steinpilztascherln serviert in Oberkräutersauce, dazu gibt’s
gehobelten Grana und einen Blattsalat € 15,50
Waldviertler Karpfenfilet gold-gelb gebacken und serviert mit
Gemüsemayonnaise und Erdäpfel-Vogerlsalat € 18,60
Bitte schauen Sie auch auf unsere umfangreichen täglich von Hand geschriebenen Tagesempfehlungen in der Speisekarte.
…und nicht vergessen! Am Dienstag wird geschlachtet…
An jedem 2. Tag der Woche zählen bei uns auch die inneren Werte
Frisches Hirn vom heimischen Milchkalb gold-gelb gebacken
und serviert mit Erdäpfel-Vogerlsalat € 17,80
Frisches Hirn vom heimischen Milchkalb geröstet, mit Ei, Petersilerdäpfeln
und marktfrischem Blattsalat € 17,80
Bries vom Milchkalb gebacken mit Sauce Tartare
und Mayonnaise-Vogerlsalat € 23,50
Nachspeisen
auf Bestellung frisch gemachte Palatschinken
wahlweise mit Preiselbeeren, Powidl
oder hausgemachter Marillenmarmelade 1 Stück/ € 2,90
Die Böhmische Palatschinke serviert mit Powidl, flüssiger Butter, Mohn,
süßem Rahm und Staubzucker € 4,20
Wuzinudeln mit flüssiger Butter, Waldviertler Mohn und
hausgemachtem Apfelmus € 6,90
Maronireis auf Vanilleeis und serviert mit Schlagober
und Amarenakirschen € 6,90
das Ganze mit einer ordentlichen Portion hausgemachtem Eierlikör € 8,40